Funciones del Servicio de Nutrición
• Evaluación del estado nutricional, elaboración de planes de alimentación personalizados y seguimiento con controles periódicos.
• Proporcionar asesoramiento nutricional en las diferentes etapas de la vida como infancia, adolescencia, embarazo, lactancia, menopausia y tercera edad.
• Brindar tratamientos dietoterápicos para pacientes con enfermedades cardiovasculares, hipertensión arterial, dislipemias (hipercolesterolemia e hipertrigliceridemia), diabetes, enfermedades renales, obesidad, patologías digestivas, desnutrición y cáncer.
• Efectuar una correcta educación alimentaria con el objetivo de modificar hábitos alimentarios inadecuados y promocionar un estilo de vida saludable.
• Trabajar en forma interdisciplinaria con equipo médico para mejorar la salud del individuo.
• Proveer un abordaje nutricional a los pacientes de Rehabilitación Cardiovascular.
• Realizar charlas de alimentación y nutrición dirigidas a los pacientes y la comunidad.
Importancia de la consulta con un Profesional especialista en Nutrición
La alimentación influye en el crecimiento, en el desarrollo y en el normal funcionamiento del organismo por lo cual la consulta con un profesional idóneo, impide caer en dietas inadecuadas que puedan poner en riesgo la salud.
El nutricionista es el profesional capacitado para determinar los requerimientos nutricionales del individuo y diseñar un plan alimentario personalizado. Además, de orientar en la selección de alimentos, asesora en la compra, forma de preparación, cocción y almacenamiento de los mismos promoviendo una alimentación saludable, equilibrada, variada y apetitosa.
También, provee información para aprender a leer los rotulados nutricionales y para identificar los alimentos fuente de grasas saturadas, trans, colesterol y sodio.
El objetivo primordial es brindar educación nutricional alimentaria con el propósito de lograr adherencia al tratamiento, modificar la conducta, incorporar hábitos saludables para prevenir enfermedades y mejorar la calidad de vida.
Beneficios del descenso de peso
Desde el punto de vista médico, los beneficios en la reducción del peso corporal en individuos obesos con enfermedad cardiovascular son disminución de la presión arterial, colesterol, triglicéridos y control de glucemias.
Obesidad como factor de Riesgo Coronario
La obesidad es una enfermedad crónica de causa multifactorial, que se caracteriza por un aumento excesivo de grasa corporal en una magnitud que compromete la salud.
Se asocia a un incremento de la morbimortalidad y es considerada un factor de riesgo de enfermedad cardiovascular.
El índice de masa corporal (IMC) es el parámetro más utilizado para definir la obesidad dado que demuestra una correlación con la grasa corporal total.
IMC = peso (kg) / talla2 (m)
Clasificación del sobrepeso y obesidad según el IMC
Complicaciones médicas de la obesidad
La obesidad incrementa el riesgo de
• Enfermedades cardiovasculares
• Aterosclerosis
• Accidente cerebrovascular
• Hipertensión arterial
• Niveles de colesterol y triglicéridos elevados
• Resistencia a la insulina, Diabetes
• Hígado graso, litiasis vesicular
• Apnea del sueño
• Artrosis
• Gota
• Problemas respiratorios
• Complicaciones quirúrgicas
• Complicaciones en el embarazo y el parto
• Diferentes cánceres (mama, útero, colon, próstata)
• Depresión
Por todas las complicaciones que genera la obesidad disminuye la calidad de vida.
Obesidad abdominal: la más perjudicial.
El riesgo de mortalidad se relaciona con la localización de la grasa en el cuerpo
Existen dos tipos de obesidad según la distribución grasa:
• Ginoide o femoroglútea: predominio de tejido adiposo en la mitad inferior del cuerpo. Es característica del sexo femenino.
• Androide, abdominal ó central: predominio de tejido adiposo en la mitad superior del cuerpo y cintura. Es característica del sexo masculino y de la mujer en la menopausia. Se asocia con riesgo de enfermedades cardiovasculares y metabólicas.
Cómo medir el riesgo
La medición del perímetro de la cintura es otro parámetro para evaluar al individuo que permite determinar la distribución grasa abdominal y estimar el riesgo cardiometabólico, que incrementa el riesgo de diabetes, hipertensión arterial, elevación del colesterol y triglicéridos y enfermedad coronaria.
Tratamiento
El tratamiento integral de la obesidad incluye plan alimentario personalizado, educación alimentaria, actividad física y abordaje psicológico.
Esta demostrado que la obesidad es un factor de riesgo independiente para enfermedad coronaria y que el descenso de peso determina una disminución de la prevalencia de la misma. El adelgazamiento determina una mejoría en los factores de riesgo cardiovascular especialmente en los pacientes con diabetes tipo 2, hipertensión arterial y elevación de colesterol y triglicéridos.
